盐水泡菠萝据老早的说法是为了清除菠萝里的一种酶，为吃会使人过敏。但这种貌似科学的说法，有令人质疑的地方。

来源: 于 2021-10-09 00:48:47 [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

第一，这种酶到底是啥，还是人随口说出来的，英文或者德文里有这种说法没有。第二，酶是生物催化剂，记忆中也是一种蛋白质，如果能被土壤中很多的钠离子给毒化，产生凝聚，能作为酶的可能性应该很小。第三，盐水的作用不是破坏酶的生物活性的话，那它的作用可能是使微生物细胞的盐平衡破坏，达到杀菌或者抑制菌活力。菠萝里有毒性大的细菌有意义，没有的话，清水洗也差不多吧。。。不太肯定