蛋餃的餡很簡單，就是冬菜炒剁豬肉，我偷懶用絞肉，如果用手剁的三分肥七分瘦的肉餡就更好，我們家鄉特色的蛋餃肉餡是先炒熟的，

蛋饺的馅很简单，就是冬菜炒剁猪肉，我偷懒用绞肉，如果用手剁的三分肥七分瘦的肉馅就更好，我们家乡特色的蛋饺肉馅是先炒熟的，不是象包饺子的那种打上胶的生肉馅。感觉加了冬菜炒好的肉馅那种特殊的咸香和外面的蛋皮是绝配，每次吃总能找到以前在家过年的味道和感觉[微笑]