剔尖, 拨尖和拨鱼区别和称呼

来源: 于 2015-02-07 20:13:49 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次
剔尖, 拨尖 还有拨鱼做法非常相近。拨尖是用铁板或木板剔，面比剔尖稍硬，它的长度一般是5~6寸。拨鱼也是用碗剔，面也比剔尖稍硬，它的长度一般是2~3寸，形状是两头比中间细。由于三者非常相近，不同的地方对他们的称呼不同。比如有的地方把拨尖称为剔尖，把剔尖叫溜尖