为啥我的甘酒做成了稀饭。哪里出了问题。

我买的是有机米麹，然后严格按照说明书用电饭锅煮了1合粥用了3合水。等粥的温度降到60度时加入200g米麹，就是那个像米一样的东西。搅拌后保温8个小时。 成品不是甘酒，是甜米粥一样的东西。非常甜，非常好喝。所以半锅粥一上午就喝完了。后来我看了一下热量，200g的米麹是760卡，1合米是527卡，就是说我一个甜品竟然快1300卡的热量。今天晚上肯定是不用吃饭了。

问题是，我严格按照说明，为啥成品会变成粥呢。保温的时候我都没敢盖锅盖，上面一直是放了一块小毛巾。