這次回去期間無意中看到1档介紹日本料理的節目、是介紹生牛レバー刺し

来源: 于 2016-11-19 04:34:45 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

説是這個菜只有在日本的高級餐館才有提供的

其実生牛レバー刺し在日本幾年前就法律禁止了

没禁止前、大多焼肉店都提供這道菜的

提供這個話題的人応当是知道這個原委的、、、

 

再講個膾、膾是不要火来加熱、但是是用醤或酢（醤）来熟成的。就如現在中国還存在的白酒嗆蝦或宁波咸蟹、説是生的也是熟的

関東的刺身、関西的造り那種用山葵醤油調味的喫法、是江戸中期以後才有的