瓷实的口感好，俺喜欢。

看你罗列的材料，都是不含水分的，做出来的蛋糕，应该是比较硬的。

俺老婆做蛋糕时，都要稍微加一些果汁，即改善了味道，也比较松软。

另外，上边已经说了，把蛋清和蛋黄分开处理。
特别是蛋清，要搅拌到插入一根牙签不会倒下的程度。