印度大饼

以前吃过印度大饼。美国的超市里有买，油油的，挺好吃，却没什么特点。一年前去班加洛（Bangalore）出差，有幸尝到了正宗的印度大饼，别有一番滋味，留下了很好的印象。



班加洛是印度的深圳，新兴的IT 工业非常发达，被誉为“未来的硅谷”。这里的气候很像圣地亚哥，四季宜人。然而城市的建设跟不上快速发展的经济和迅速增长的人口，交通阻塞成了班加洛居民每天正常生活的一部分。

“梁先生，晚上我们请你吃饭，你想吃什么？” 拉曼，接待我的印度公司副总热情地问，
“第一次来印度，当然要吃印度菜。” 我不假思索，
“好！没什么忌口吧？晚上我派车到宾馆来接你，7点半，OK？”

晚上7点半以后的交通比白天好不了多少，到了温莎宾馆的餐厅，已经8点半敲过了。印度人晚饭吃得晚，高级餐厅8点才开门。入座之后，侍者奉上了菜单，拉曼凑过来说：“如果你想什么都尝一尝的话，我们就来‘家庭和菜（Family Style）’，怎么样？”，我立刻表示同意。先上了印度的 “苏拉” 红酒，我们碰杯之后，拉曼不失时机地把话题转到了白天没谈完的业务上，直到侍者提着个大篮子，站到了我们的身后：

“先生，你要什么面包，法国面包，全麦面包，印度面包，……”
“给我一块印度面包吧。” 我总是喜欢尝新鲜的玩样，

放到盘子里一看，这不就是印度大饼吗？我的兴致减了一半。一边继续和拉曼谈业务，我不经心地用手撕下一小块饼放进嘴里，嚼了几口：嗯，好吃，刚刚出炉的大饼散发着清淡的麦香，热烘烘的，一点不油腻，吃口也很好。看我赶紧又去撕第二块，拉曼笑着说，“悠着点，这家店里大概有十几种不同的印度面包呢。” 他把侍者叫过来，叽哩哇啦一讲，我的盘子里又多了两种不同的印度大饼。

“你刚才吃的这种叫 Naan ，是最常见的印度面包。” 拉曼给我慢慢地解释，“这个新上的叫 Roti ，那个一层一层的叫 Paratha 。每一种还可以有不同的味道和变化。来，先蘸一蘸这个薄荷酱，或者那个咖喱酱，看看你更喜欢哪一种？”
“两种都很好吃，尤其是蘸了薄荷酱。” 我咽下一口，又去抓下一块。正餐上来之前，我已经吃撑了……

离开班加洛的前一天，拉曼又请我吃饭：“怎么样，这次要留点地方吃正餐了吧？” 我说学会了，没问题。拉曼狡黠地朝我笑笑，和侍者讲了几句，不一会一张直径足有两尺的印度大饼端到了我的面前：“先生，这是为你特制的大饼。”

看我愣在那儿，拉曼指着我们一桌的人说：“只要你愿意分享，我们都可以帮忙的。”


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