再急问，关于L1签证

首先感谢法居士的指点。我爸52岁，国内特级厨师，我们想把他办过来当厨师，本想用探亲签证，但法居士说最好用L1，请问过来后再转L1不行吗，另外他年纪会不会太大，找不到餐馆工作。现在厨师在这边工作的报酬和办绿卡情况怎样，谢谢大家。