根据目前的情况,485后的180天你是可以跳槽了。但是最好还是要保持“工作”状态。据居士同行里专门处理移民事务的同仁们(居士不是移民律师)介绍,从目前现象来看,移民局各中心都在加紧处理485调整案,但要求补件和面试的也越来越多,连EB1和EB2的NIW也要求补充“当前”的状态。据资深同仁分析,与以往不同的是,移民局最近更要求注重优秀人士申请人“继续”对美国作出贡献,补件里专门要求有当前雇主对申请人的工作性质和成果的评价,所以对申请人“当前状况”把握很严,很多跳槽后并非从事与申请专业相类似的、当前“失业”状态的申请人,都在不同的程度上产生了麻烦。
不过你的情况是特殊,但还是建议你拿一个新护士工作的offer为好。这样或许在将来的补件或面试的时候,可以自源其说。