【腐乳芋儿鸡】 衍生于成都特色的芋儿鸡火锅 (视频+图文)

来源: 于 2021-01-11 13:00:47 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

这道菜的灵感来源于成都的【芋儿鸡火锅】，因为汤料中加入了豆腐乳，所以口味上有一种酱香的味道。芋儿鸡火锅是用的一只鸡和小芋头，吃完鸡还可以加其它菜品继续当火锅吃。我这里只是烧一小锅鸡而已，所以没有那么多汤汁。

Ingredients/材料

  • Chicken drum stick 鸡腿 5
  • Little taro 小芋头4-6
  • Spicy bean paste 红油豆瓣酱 1 Tbsp
  • Fermented Bean Curd 豆腐乳 2 piece
  • Dry red chili 干红辣椒 a few
  • Sichuan peppercorn 花椒粒 a few
  • Scallion 葱 2 Ginger 姜 1 medium piece Garlics 蒜 a few cloves
  • Seasoning: dark soy sauce, some salt and sugar