我家蒸石斑，从来都太老，变硬了。有什么诀窍末？

所有跟帖： 

• 时间！时间！根据鱼的大小掌握时间最重要，水开了放鱼进去，５－１０分不等，好了拿出，不要闷 -MarkL- ♀ (16 bytes) () 07/01/2010 postreply 07:54:31

• 鱼不能买太大的, 斤来是最好的~~ 然後就是时间, 大火7,8分钟~ -寒梅傲雪- ♀ (0 bytes) () 07/01/2010 postreply 08:00:40

• 一斤都偏大，最好４００克左右。 -MarkL- ♀ (0 bytes) () 07/01/2010 postreply 08:11:43

• 开水放入鱼猛火蒸,时间看鱼的大小,一般看鱼眼突出就熟了. -QSU- ♂ (0 bytes) () 07/01/2010 postreply 18:37:01

• 加拉丝的葱，淋上热油和蒸鱼酱油，典型的懒人菜 -qsu- ♂ (0 bytes) () 07/01/2010 postreply 18:41:15