这个“悟导”很重要，因为目前没有医生能逆转心脏病，除了推荐全植物饮食的。

在这两篇文章里，饮食中胆固醇与冠心病有很好的相关性：

Kushi LH, Lew RA, Stare FJ, et al. Diet and 20-year mortality from coronary
heart disease. The Ireland-Boston Diet-Heart Study. N Engl J Med.
1985;312:811–8. 
 

Shekelle RB, Shryock AM, Paul O, et
al.  Diet, serum cholesterol, and death from coronary heart disease. The
Western Electric study. N Engl J Med. 1981;304:65–70. 

就在去年William*****urg一年一度的心血管大会上，心脏专家的结论是：胆固醇是唯一必须的造成动脉硬化的因素。Proc (Bayl Univ Med Cent). 2013 April; 26(2): 124–136

关于饮食和血浆胆固醇的关系：饮食中胆固醇高会增加排出胆固醇过程的压力。尤其是在纤维摄入不足的情况下。此外，很多因素决定血液胆固醇，一种观点是血胆固醇升高是对抗氧化剂不足的补偿，所以维他命E、beta胡萝卜素、番茄红素等和不饱和脂肪有降脂(LDL)，饱和脂肪有升脂的作用。饱和脂肪的主要来源还是和胆固醇一样-动物性食物。维他命E，类胡萝卜素等则来自食物性饮食。所以结论还是一个。