你提出了一个很有意义的问题：新冠感染后，多久出现抗体。根据去年中国广东173个病人的研究，

症状出现后4-7天，约一半的病人血液出现抗体，8-14天，98%产生抗体。https://www.medrxiv.org/content/10.1101/2020.03.02.20030189v1.full.pdf 

病毒感染不是马上出现症状，临床上一般以症状出现开始计算。不知你提到的 FDA 列出的条件是否也是以症状出现时间来计算。

此次新冠，刷新了很多对感染和免疫的认知。我以前也不相信症状出现后4-7天就会出现抗体，学的都是至少10天。无症状感染或多次的无症状感染对自动免疫的影响尚无定论。从印度delta疫情的爆发和迅速下降，猜测无症状感染会产生有效的免疫。