是的，油里脂肪酸饱和度越高、链越长，性状越稳定、燃点越高、越不好消化吸收（抗饿）

https://zh.m.wikipedia.org/zh-hans/脂肪酸

长链饱和脂肪酸性质稳定，且脂肪酸的饱和程度越高，碳链越长(中链MCT饱和脂肪酸不同)，燃点越高,而动物性食物中以长链饱和脂肪酸为主，所以常温下呈固态

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被认为过量摄取更容易导致人的心血管方面疾病