香椿不会变成臭椿吧，是两种不同的植物啊

不过这里说会变异

https://new.qq.com/omn/20190816/20190816A036ZV00.html

优质红芽香椿芽体香脆、肥嫩、殷红，较其他颜色椿芽卖相好、售价高、易销售。香椿繁殖多采用种子育苗，但实生种子苗性状变异严重，芽色易改变，生产中需要再次筛选剔除变异株，增加了香椿种植成本和风险。经过多年的实践，摸索出了香椿留根育苗技术，现介绍如下。