我自己用的方子分量:

来源: 于 2020-05-11 07:12:49 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

400克面粉，最好bread flour（最好用秤称重量）

320毫升温水(最好用秤称重量， 含水量80%)

0.75小匙instant yeast

1小匙盐

做法，你古狗一下，做法都一样，就是长时间发酵，至少12-18个小时，晚上把面团拌好，第二天早上起来烤

多数方子的含水量在70%-75%, 烤出来的面包，比较密实，面包孔不多，不大