这怪不到任何人头上吧

麸质食品消化吸收得慢（也有些人不容易消化），而人类的基因本来就是以营养效率为首要考虑因素，因为远古时代食物严重不足，越是能吃到营养高效的食物，越容易活下来。

现在这种基因传给了我们，喜欢高热量，易咀嚼消化的食物是天性，而食物过剩，营养过剩是最近几十年才发生的。