说川人吃辣，湘桂不服。总的来说，西南省份嗜辣，应该和当地气候物产有关。越闷热潮湿地贫人稀物产匮乏的地方，越是嗜辣。

即便是在四川，渝菜和川菜的辣，也是不同滴。