擀面是个力气活，也是技术活，但擀出的面条就是比机器压出的好吃，为什么？这是科学，因为机器压面，通常压五次就能做出面条，

因为机器压面，通常滚压五次就能做出面条，这时的面条只是成型了，而面团本身因为压的次数太少，口感和劲道都没达到最佳状态，而手工擀面，要擀压成面条，通常要擀压30次左右，这时的面团内部结构会发生微妙变化，更有弹性，更劲道，当然口感就更好了，所以，面条好吃，都喜欢吃，但要吃到口感好的面条，就得吃擀出的面条，30次左右的擀压，制成的面条，虽然费力，但美食从来都不是随便就能得到的，当你吃到手擀面，你就能体会到传说中妈妈的味道。