关于鸡蛋剥皮难易的进一步讨论

看了更多的研究，发现看上去比较科学的观点是这样的：

1）刚生的鸡蛋是弱酸性，有二氧化碳，蛋白和外皮在煮时会粘在一起，不容易剥离。

2）放一段时间二氧化碳释放，鸡蛋就碱性化了，这时就不会粘连，剥皮容易。

3）母鸡下蛋时分泌保护液，让蛋能够保存更长时间。

4）有些地方的政府强制本地的鸡蛋生产企业对鸡蛋做洗涤消毒处理，这个过程把保护液洗掉了，因此加快了二氧化碳的渗出。

5）有些地方的有机和走地鸡等小众鸡蛋可以不受上述规则限制，或者采取比较柔和的洗涤液，原有的保护液没有完全洗掉，因此二氧化碳渗出缓慢，碱性化过程更长。因此这些鸡蛋在更长的时间内会和新下的蛋一样不容易剥皮。

6）有些地方即使是有机鸡蛋也强制洗涤杀菌，所以在这些地方有机鸡蛋和普通鸡蛋的剥皮难度无区别。

似乎可以解释所有网友的观察。