很小的小火不会糊的。时不时搅拌一下，开始的时候水分多，盖上盖子，不用不停的搅拌，时不时的搅拌一下就行。

等到水少了，就要不停的搅拌了。

尽量用厚的锅，我用是土锅，没有糊锅底。

有蓉在里面就很容易迸溅。

我下次做滤渣的秋梨膏就不迸溅，就是比较麻烦。

如果着急也可以用大火熬，中大火就是快速的可以成膏，就得不停的搅拌。但可能会失去熬制的效果。因为里面有甘草，需要多熬制一下。

所以一定要小火，尽量用厚的锅，就想土锅那种的，或者用深锅，就是煮意大利面的那种。这样会减少烫到自己。

我是把硅胶铲放在锅里，然后盖上盖子，这样盖子会挡住喷溅，几分钟把盖子开大点的缝搅拌。