作者也做过初榨橄榄油对阿兹海默病老鼠的作用，两者对照一下，明显初榨橄榄油发挥有益作用而canola oil 没有这些作用

一个不同是橄榄油是冷榨初榨，canola oil 是一般商品。 很可能造成两者不同作用的不是脂肪成分的差异，而是冷榨初榨使油中保存了更多有好处的植物成分，如多酚类。