有说法说糯米类的食物煮熟了再冷却会改变什么结构的，就不怎么升糖了。有道理吗？

来源: 于 2018-06-04 11:23:43 [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

好像是最近一两年的一种理论。想听听懂行的说说这有道理吗？

https://www.healthline.com/nutrition/cooling-resistant-starch#section5

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26693746