请教大家炒菜问题

我老婆炒菜的顺序是

（1）先热锅 （有时候锅空烧很久），再加油，

（2） 然后有葱蒜就先爆香，有肉就干炒

（3） 最后，加菜加水

我发现这样炒出来的菜，我吃了就会口干口臭，可能是这样炒出来的菜太热。

 

请教大家，比较好的炒菜方式，还有炒菜的时候还要注意什么？