自制闽姜，调理脾胃虚寒

来源: fuz 于 2018-01-03 19:58:42 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

两周前周未，陪妻子逛贸，看了场电影，不幸被传染。感冒咳嗽一周，咽喉痛。继而诱发老毛病美尼尔氏综合症，头晕目眩，呕吐多次。继发胃肠功能紊乱，无食欲，胃胀，有异物感。自辩证属外感风寒，致脾胃虚湿，中焦不畅。

没有服用任何感冒药。服Benadryl有效缓解了美尼尔。在当地华人店买了盒“老姜茶”，每天一包分两次，热水冲服，解了胃寒。但仍有溏泻，呃逆，脘胀。

于是决定自制闽姜片，以解决脾胃虚湿之疾。

闽姜以温中祛湿调理脾胃为主，制法见下：

生姜一磅，选新鮮、个大、胖嫩，手指甲能掐动；白糖半磅；柠檬一个。生姜打皮，去老结（纤维太多嚼不动），斜切1/8英寸厚片。柠檬切厚片（1/4英寸）。

（公制：鲜嫩姜半公斤，白糖1/4公斤，柠檬一个。姜切4mm片，柠檬切6－8mm片）

根据自己状况，加肉桂、丁香、陈皮。前两样为调料，陈皮可自制（薄桔子皮，去白絮，阴干，至少放三个月以上。如急用，可切丝加糖煮过制成“炙陈皮”）

用唐瓷锅：姜片和柠檬片，再加肉桂丁香陈皮，放锅里混合，加水没过姜片即可。加热烧开，约二分钟，关火。自然冷却，放置约一小时后，用筷子捡出姜片，沥干水。

加1/4磅白糖拌匀。两小时后，糖全化了，析出水来。

捞出姜片，放入瓷炒锅，小火翻炒约十分钟。再加1/4磅白糖，并且用筷子不断翻搅，糖化水出，微火炒一小时至水干。

摊在烤饼干的盘里，170F烤四个小时。

嚼服两片，立感腹热，胀气解。第二天，食欲、大便如常。

要点：与柠檬同煮后去除生姜味，去掉解表功效，吃了发热不发汗，而且不易霉变。

肉桂温中缓解溏泻，丁香陈皮理气解呃逆，脘胀。

本人有糖尿病，用糖量少，没有糖霜。正常闽姜在最后翻炒时应加1/2磅白糖，卖相口感均佳。

第一次加糖后析出的汁液，倒入煮姜片的汤汁中，烧开，凉后倒入玻璃瓶，冰箱冷藏，做姜糖汁备用。

制好后用密封饭盒装好，冰箱里可保存很长时间。冻格也可以。

美国食品店有卖，做为烘烤面食的填加物，亦可网购。查（Dried）Crystallized Ginger (Slices) 。很便宜，方便。买一袋备用。根据自己状态，加肉桂、丁香、或陈皮煮服。

参见：

或

作用