素食的真谛－关键不仅仅是“素”问题，而是在吃上要尽量少一些processed food。

现在的面粉都是enriched，bleached,其实谁知道真的是gluten的罪过呢，还是over processed的加工过程的罪过？植物生长周期短，培植容易，相对动物性食品被processed得相对轻些，我看这大概是之所以选择“素食”的真正原因。