单宁是涩的。如果尝不到涩味道，问题应该不大。

山楂，cranberry，之类也是。生的时候是涩的，煮熟基本就没有涩味了。

人和动物的味觉还是很有用的。比如橡子里单宁很多，但白橡树的橡子单宁就少得多，涩味也小。我观察一下，白橡树的橡子很快就被松鼠吃光光，红橡树的往往过了冬还会剩一堆。