做青菜汤加油保持绿色也有道理在里面。 一直开着火让汤沸腾着同时敞着盖也不好。

来源: 于 2016-10-14 18:08:43 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

用油炒的菜或者停火前后加过油的汤菜，密度轻的油在汤表面或者菜表面形成的一层油薄膜，避免的绿叶菜和空气中的氧气的直接接触，也有好得保绿色效果。