一般不会用客人的剩饭，虽然不排除有隔夜没卖完的剩饭的时候也会使用。

有些老式的餐馆给客人选择要白饭或炒饭，这个炒饭一般是事前做好的，开张之前要蒸一锅饭炒好。单点的炒饭都是现炒的不会用剩饭。

一口袋大米也就十几块钱，用剩饭能省出几个钱啊，不值得。老板要小气逞这样，对员工也不会好，要被员工举报了，这餐馆就不要开了。