问我们这里的著名化学家和其他高人：笋干

来源: 于 2016-10-07 15:46:25 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

从中国买了一袋笋干，很薄很干，整齐白净。但是用清水泡24小时后煮一个小时仍然咬不动，笋还是白色的，泡笋的水和煮笋的水都是清的。

第二次再泡，加了5克左右的Baking Soda，笋干立刻变成深黄色，水的颜色变成褐色，无论怎么洗，笋干还是深黄色的，煮5-10分钟，笋就过于软烂，简直没有咬劲了。

问题：这袋笋干是否加了什么特殊的添加剂？或者Baking Soda就有这个作用？