Almond

最近看到网友有关食用almond 引起肾结石的帖子，想讨论一下Almond 会不会引起肾结石。almond 含草酸（H2C2O4）不可否认。但是不是almond 一定会引起肾结石呢？依本人愚见，与吃法有关。我猜那肾结石的患者可能有生吃almond的习惯。之所以这么猜是因为看到老美同事们都生吃。

almond 中的草酸易在肾内内形成草酸盐结石（如草酸钙），但在食用前把草酸破坏掉便可免后顾之忧。草酸在100C度开始升华，125C度迅速升华，157C度（相当于314.6F）大量升华并开始分解。所以食用前把它烤一下就安全多了。

我在烤almond时还添加了些美味措施。200克almond＋25克cinimon粉+20克糖＋半个鸡蛋清充分搅拌放置半小时后在325F度下烤14分钟。这样烤出来的almond酥脆可口。可根据个人的口味调正cinimon和糖的量。糖尿病患者可用少量盐代替糖。

 

烤好凉下来后尝一尝，若不够脆就再烤几分钟，注意不要烤糊。