老周不主张使用油，因为是油是高能量低养分的食物。他主张从坚果，种子，牛油果里得到脂肪。这有一个好处，减少氧化。

另外，从坚果里摄取脂肪的同时也吃了其它成分。蔬菜生的一半，熟的一半。其实你如果仔细研究一下，周福满的主张是很科学的，当然也还有改进之处。

尽量按这个原则，不一定都能做到。我做菜也用一点橄榄油。