读过坎贝尔的书，听过他本人的演讲，关于蛋白质

有一个实验结果在书中没有提及，在演讲中他展示了图表。

健康饮食不是排斥蛋白质，而是认为现代人的蛋白质摄入超过了需要的量，过多了。蛋白质当然是生命必需。

他的研究表明10%的蛋白质摄取量是临界点。过量后弊大于利。表现在他的实验图表上，0%－10%之间的患癌率低且基本无变化，10%之后的得癌量骤然突起，且与摄入量成正比上升。

所以，不是不要吃蛋白质，是不要吃得太多。