味精过多，超过机体的代谢能力时，

来源: 于 2015-04-04 19:03:16 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。
http://jk.lady8844.com/FAQ/1521929/
肉里有足够高的谷氨酸？

谷氨酸是一种普遍的氨基酸：人体自产谷氨酸，它主要以络合状态存在于富含蛋白质的食物中，如蘑菇、海带、西红柿、坚果、豆类、肉类，以及大多数奶制品。部分食物中的谷氨酸以自由形态存在；并且只有这种自由形态的谷氨酸盐能够增强食物的鲜味。


http://www.baike.com/wiki/%E8%B0%B7%E6%B0%A8%E9%85%B8%E9%92%A0