做法和红烧肉相似。1，生肉切块，清水煮过，洗净，沥干。

2，放入有少量油，葱姜的锅内，翻炒直至出油，金黄。
3，放入少量水及糖，料酒，煮30分钟（此时千万不能加盐）
4，30分钟后，加一点生抽，盐，以及红曲米（大统华有卖的，瀛MM给的信息）
5，加入千张（ 厚百叶），optional.
6，小火焖煮90分钟，加冰糖，收汁出锅。