您把话说反了。人类的血液里的确含有脂肪酶，但是含量很少，而且老人比年轻人含量略多，而不是像您说的，老人血液中脂肪酶减少了。

下面是正常人血液化验值表：

Lipase
Adults age 60 and younger:
10–140 units per liter (U/L) or 0.17–2.3 microkatals/liter (mckat/L)

Adults older than age 60:
18–180 units per liter (U/L) or 0.30–3.0 mckat/L

而且不是像您说的，多了才正常，少了就不正常。事实是，血液中的脂肪酶的增加代表着胰腺发炎了。胰腺分泌的脂肪酶进入了血液。