我还是不能接受你说的ghee不是高温。油温超过130摄氏度，就是高温了，这么炼黄油，肯定高温了，

来源: 于 2015-02-17 12:46:52 [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

ghee的发烟点提到到190度就是最好的证明。

clarified butter不是用黄油炼出来的，而是把黄油加热融化后，用离心力分离出来的。clarified butter的发烟点好像在100摄氏度左右