从生物化学的角度来理解，氨基酸可以与钙离子生成稳定的络合物，从而降低血液中的游离钙离子的浓度。

晚饭的肉类食物可以增加血液中的氨基酸含量，从而降低游离钙离子的浓度。但是血液中的总钙含量不变。