水果会是下一个“罪魁”吗？

1. 上世纪5，6十年代，研究发现，高脂饮食与心血管疾病具有极大相关性，低脂饮食逐渐风行美国及世界。
2. 但是到了1990年代，人们逐渐意识到，几十年的低脂饮食非但没有大幅度降低相关心血管疾病的发病率，大胖子反而越来越多。目前美国1/3以上的成年人肥胖。如果算上超重的，这个比例居然达到2/3！究其原因，研究发现，碳水化合物是罪魁祸首。
3. 糖和脂肪都是人体的必需营养，为神马会这样呢？其主要根源在于能量（卡路里）过剩，（当然还有其他次要原因）。1950年代后，公众注意减少脂肪摄入，但总热量摄取并没有明显减少。由此，碳水化合物的摄入大大超标，进而导致肥胖，心血管疾病等。
4. 现在，民众逐渐意识到糖份（碳水化合物）的危害，从而增加蔬菜水果的摄入。这本来是一件好事，但是水果虽然一般含糖量（卡路里）不高，而且富含钾，维生素，纤维等有益成分，但是有些水果还是含有比较多的简单糖（包括葡萄糖，果糖，蔗糖等等），这些简单糖摄入后容易导致一过性血糖飙升，胰岛素耐受等等不良反应。因此，水果也不是说想吃多少就是多少，对健康没有任何副作用的。
5. 我个人的观点，没有任何营养素是对人体“有害”的，真正有害的是这些营养素的“过量”摄取，超过人体的消化代谢能力，从而导致各种疾病。因此，均衡的饮食才是王道。什么都要吃一点，什么都不要吃过量。不能因为避讳脂肪，就超标地吃淀粉（碳水化合物），也不要因为避讳淀粉，就超标地吃水果。古人说的“适度/中庸”还是有一定道理滴。

美国农业部推荐的水果摄入量表：
http://www.choosemyplate.gov/food-groups/fruits-amount.html#