加盐发酵的酸菜，含益生菌？还是含亚硝酸盐？

来源: 于 2014-10-31 00:45:36 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

请大家再曰曰，关于酸菜的问题。

我做了三种酸菜，一种是甘肃的浆水，用面汤发酵而成，没有放盐和其他任何东西，只是单单的面汤发酵而成，这个应该是健康的吗？

第二种是韩国泡菜，要放盐。

第三种是四川泡菜，要放盐。

是不是放盐的就生成亚硝酸盐？

谢谢大家