翘首期盼你的正规巧克力大作.的确,白巧克力只含可可脂(cocoa butter),糖和牛奶,无可可粉.欧洲国家不认为它是巧克力

来源: 于 2014-09-24 05:57:20 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

加工可可豆的事就留待巧克力制造工业的专业人员去做吧.其程序不可能是美好愿望的DIY能完成的.有所谓的自然法和改进风味去苦涩的dutch process,不会是简单的程序.

这是其中的一个简短过程.之前的步骤还有筛豆、发酵、干燥、烘焙等......