都低碳了就无所谓杂粮不杂粮的了，少吃一般怎么都没事，当然有事的就别吃了，人跟人不一样。植酸也是有正反两面的作用

一方面是你所说的不容易消化，而且还会影响矿物质吸收。但另一方面，它也能减少重金属的吸收，降低体内的free radicals，防止心脏病和癌症. 而且植酸高的粗粮往往还矿物质丰富，营养价值高。反正只要不多吃，一般问题不大。
另外植酸高的食物，浸泡，发芽，发酵等等都可以减少植酸的作用，增强消化。各人自己试验吧，没必要从一个极端到另一个极端。适合自己的就好。