说一说食品空气饮水中的重金属

来源: 于 2013-11-15 12:36:36 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

现在空气食品饮水中的重金属污染确实是一个问题。但是这不是有和无的问题，而是多和少的问题。

有些污染是天然的，比如大米中的砷。有些是工业造成的，比如化工厂的粉尘中含铅。

一般来说，重金属的污染水平都是 sub-ppm 级的含量（低于百万分之一）。 这个含量的杂质，准确检测是一个挑战。所有的分析方法都有一个检出限量（LOD），低于这个值在分析报告上就说未检出  ND （not detected)，但并不是说没有。

坛子里贴的方便面里有重金属的报道实际上不是什么新闻。全世界所有的食品，空气，饮水都有一定程度的污染。

食品中的重金属安全含量一般根据食品一生的食用量而定。西方国家都有标准。饮水也是一样。看看加州一个水厂的水质分析报告和允许标准：

http://keepersprings.com/wp-content/uploads/2011/06/KS_BWFA.pdf

FDA对200份初始样本的分析发现，各类大米及米制品中无机砷的平均含量为每份含有3.5至6.7微克的无机砷。份量大小视米制品不同而有所不同（例如，一份非印度香米的米相当于一杯煮熟的大米）。

有意思的是，美国的检测报告出来后，乌有之乡迫不急待的跳出来攻击美国的食品安全。可是他们不知道水稻是对土壤中的砷具有高度富集能力的植物。 中国的大米同样含有较高水平的砷。

 

《武汉工业学院》 2012年 加入收藏 获取最新 中国大米无机砷暴露评估研究 潘浩

【摘要】对全国范围内的大米无机砷进行检测，砷形态以As(Ⅲ)为主，其次为As(Ⅴ)和DMA。我国大米无机砷含量范围为ND(未检出)~206μg/kg，平均含量58.4μg/kg，低于以往学者结论，99%以上样品含量低于我国规定的最大污染水平（MCLs）150μg/kg。其中含量最高和最低省份分别是江西95.3μg/kg和江苏33.2μg/kg。居民平均每日估计摄入量（EDI）为0.25μg/kg~(-1)bw·d~(-1)占暂定每日可耐受量（PTDI）的11.52%。中等暴露量暴露边界（MOE）为13。糙米无机砷含量较高为ND~445.5μg/kg，平均值为131.5μg/kg，高于大米含量，通过对比得出糙米中无机砷含量与精米含量呈正相关。在与欧盟，美国，澳大利亚，日本的研究数据的比较中，中国大米无机砷含量处在相对较低的水平，但由于大米的高消费量，其潜在的危害仍然不容忽视。

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