预防和治疗现代慢性病的关键问题

"胰岛素过多", 可能是绝大多数慢性病的总根源之一, 如肥胖症, 糖尿病, 心脑血管病, 老年痴呆症等等。

预防和治疗这些现代慢性病的关键在于, 如何解决"胰岛素过多"这一重要的问题。

从人类进化史来看, 胰岛素是一个维持人体生命的激素, 它的功能 1)储存脂肪, 以供食物短缺时用; 2)帮助细胞摄取葡萄糖, 以转化为能量。因之, 胰岛素能将血糖维持在一定的基础水平上。但是, 很多的糖尿病专家却认为, 胰岛素只是一个降血糖的激素, 而且被广泛地用于治疗糖尿病。造成的后果是, 在胰岛素已经过多的情况下, 使病人体内有更多的胰岛素。

胰岛素也是一个促细胞有丝分裂的激素, 可以增加癌症的发病率。

成年后, 人体内的脂肪的多少, 包括血液中的血脂含量, 是主要有体内胰岛素的水平高低来调节决定的: 胰岛素越多, 躯体脂肪越多和血脂越高, 而不是由饮食中的脂肪多少来决定的。这与我们吃绿叶蔬菜不会使身体变绿, 道理一样。

能够直接造成"胰岛素过多"的食物, 主要是sugar and grain, 包括所有的单糖, 双糖以及淀粉, 而不是脂肪(或脂类)。但是, unhealthy fats 和过量的蛋白质, 也会引起 insulin resistance, 间接地造成"胰岛素过多"。

"unhealthy fats", 当然不是指饱和脂肪和胆固醇(虽然仍然有很多的人闻之色变), 而是指各种非天然的(如trans fat)以及人体虽必需但很微量的, 如亚油酸 (linoleic acid, PUFA)。后者在工厂化饲养的动物体内脂肪中和绝大多数的seed-extracted 的vegetable oil中含量极高, 如常见的canola oil, soybean oil, corn oil。猪油牛油中的脂肪酸的比例, 饱和脂肪约40%, 油酸约45%, 其余的PUFA约10%。油酸(oleic oil)也是橄榄油中的主要成份。

糖尿病病人, 是吃肉多了, 还是吃粮食多了, 还是要"低脂"饮食, 或简单化地拒绝动物食品, 等等等等, 都是盲人摸象。肥胖病人常说"喝白开水也会发胖", 所以, 发胖不是多吃脂肪造成的, 而是体内的高胰岛素水平导致了躯体脂肪蓄积和血脂升高。

另外, 在总热量供应远超过需要的情况下, 泛泛而谈少吃这个或多吃那个, 吃这个好或吃那个坏, 可能意义不大。

在一定的总热量下, low sugar & grain (refined or not), high fats (healthy), moderate proteins, 从理论和实践上都有解决"胰岛素过多"这一问题的可行性。这也是我们人类祖先的食物, 很可能是最有利于健康的饮食方式,

盲从low fat & cholesterol-free, 很可能是导致肥胖症糖尿病大流行的祸根之一!