从营养角度说说蔬果汁

无意争论或者给准备下单果汁机的同学泼凉水，仅提供一些信息和讨论，供参考。

Juicing: How Healthy Is It? (webMD) （点击阅读）

这篇文章说得比较全面，蔬果榨汁提供了什么营养，损失了什么营养，用它作为膳食补充应该注意点什么。


果蔬打汁未必最营养：令你惊讶的食物营养真相 （范志红博客） （点击阅读）

这篇比较详细地解说了果蔬打汁损失营养的情况。这里面所说的果蔬打汁是一般人说的smoothie，果蔬的纤维还是保留下来的。如果是榨汁，纤维质已经除去，另外还会损失一些脂溶性维生素和矿物质。

另外还有两点要强调一下。一是如果每天喝大量果蔬汁的话，要注意含糖量的问题。有些果汁，如橙汁，苹果汁，含糖量不亚于可乐。大量果糖迅速消化，升高血糖，甚至转变为脂肪储存在肝脏里，这个过程并不会因为是全天然就不存在。另外，果汁去除了纤维素了咀嚼过程，不利于增加饱腹感和控制食欲，无论是从营养或减肥的角度，都不如直接吃新鲜蔬果来的合算。