有不同看法

它的烟点很高，除米糠油外最高，所以有人认为适合高温烹饪。但是据说多不饱和脂肪酸容易氧化变质。甚至有人说它开盖后必须放在冰箱内，完全不能加热。

按照后一种说法，烟点高低没有关系，橄榄油也可以用来炸东西。