橄榄油和花生油, 玉米油, 豆油的"烟点"都是摄氏 160 度, 而炒菜的温度是低于摄氏 150度...

来源: 于 2012-09-02 23:04:57 [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

明白答案了吧...

但是为了更健康, 应该采用中小火炒菜. 或在油锅里加一点水,油水混合物,水开冒气时进行炒菜,...叫作"水炒"...