森林日记：跟我採灵芝

警示Warning：博文所涉及“灵芝食用”，纯属个人经验。未经专业人士鉴别指导，任何人切勿冒然模仿。

三年前的冬天，一场极地涡漩狭着零下50度的戾气，席卷北美西北部地区：山无飞鸟，径无人踪。无风无雪无雨，空气安静得仿佛凝固。滴水成冰的奇寒之后，森林元气大伤。直到去年，才再次在林中见到新生灵芝的影子。

六年前，无意间在枫树腐木上採到西岸灵芝。这株灵芝的特别之处是：西岸灵芝通常寄生于衫树腐木，枯枫上长出西岸灵芝的机率极为少见。

这是一株菌盖褪尽白边，停止生长，完全成熟的肾形灵芝，隔年或两年生。採回家刷去土沫，拿湿巾擦了晾干水气。然后切片，泡了40度的伏特加。储藏一年后，酒劲消化了灵芝的苦味。拧开瓶盖，菌香交融酒香，留与冬季小酌，延年健体。

四年前，在衫林中一个老树桩上採到两株紫灵芝，表面泛着淡淡的“冬瓜灰”，至少两三年芝龄。常言“千年灵芝万年龟”，不过是夸大的说词，灵芝最好的功效，还是停止生长后的当年生灵芝。

採了紫灵芝回家，往清水里一泡，“冬瓜灰”瞬间消失，灵芝立马通体发亮，光彩奕奕。菌类植物中，只有灵芝才有如此神奇，“死去活来”的本事。紫灵芝是灵芝中的上上品：品性温和，不像赤灵芝苦味浓烈。

因而紫灵芝煮水当茶喝，是最佳的食用方式。可以分等份煮，晾冷放冰箱冷藏。煮过的灵芝用捞出用茶水“养着”冷藏，下次再煮直到味尽。喝灵芝茶时或之后，可佐以品性温凉的水果。睡前最好不要饮用灵芝茶，否则晨起口干舌燥。

灵芝是个“恋窝”的物种，这根数年长出灵芝的腐木，三年前又冒出一棵幼小的灵芝。它后来长成扇形，几乎成年，可是没等到菌盖白边褪尽，被人採了去。

去年一根衫树腐木上一棵赤灵刚冒出头来，没等到长出菌盖，就被人拧了脑袋（应该是不懂灵芝的人，否则不会留下根部）。採了残留的幼灵芝根块，回家切片煮茶，有淡淡的苦味，也有灵芝的清香。

树舌扁灵芝：树舌灵芝最明显的特征是无柄，通体为扇形，直接寄生在枯树和腐木上。树舌灵芝通常可煮水，炖汤，泡酒。资料上说因为质地坚硬，“不可直接食用”。有时，我会忍不住，冒出 “尝百草”的念头：几年前掰了一个树舌灵芝回家，趁新鲜割成块晾干。去年拿出一块，泡了煮茶喝。撕开里边的菌肉（确实像肉），手感绵软。脑洞大开，用调料拌了来吃：口感像健身走地鸡。

我还试吃了白桦孔菌 Birch Polypore，即民间所说的“白灵芝”。资料上说“不可食用”，其实切片煮了，捻了一片来尝：除了味道清苦，口感像“鱼冻”。余下的，在后来的日子全吃了。煮的水温着喝，或凉了喝，妥妥“苦丁茶”。

（＊后记：野生之物，种类繁多。生物生态，不乏鱼目混珠，误判风险极高。且即便与食安无虞，也会因人而异，难保万无一失。本文所述，仅为个人经验，不具参考意义，亦不构成任何食用建议，再次提醒。

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