若是干枣，核内的苦味物质可能会在长时间炖煮后渗出。若枣出现发霉异味则不能食用；若仅是微苦，建议去核、浸泡或与冰糖一起烹饪以减轻苦味。
部分优质红枣（如新疆和田枣）含有天然的生物碱和多酚类物质，这属于营养成分，煮后可能有轻微的苦涩味。
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按百度似乎是正常的，但问题是为什么以前的红枣没有苦味？难道以前买的都不是“优质”的，这次买到真的优质红枣了？
