在某种意义上是进步，但从另一种意义上看是退步，我最近在修一面老石墙

虽然根据往昔的经验，需要用Lime based mortar，但是在Home Depot和Lowes 等商店都根本买不到了。很好奇为什么。结果发现除了需求减少外，主要原因是Lime based mortar更需要mix 和 apply 的手上功夫，并根据温度湿度做微妙的调整，如果功夫不到，处理不当，墙的强度就会很差。所以新的建筑code 已经彻底摒弃了这种老式的石头墙，而一律采用水泥砖和cement mortar。如果你让建筑公司来修，他们也会用这种cement mortar 来凑合，结果就是很快开裂并可能让较软的石头损坏。新式的墙不需要师傅有高超的手上功夫。这个也许是进步，但美丽的古董石墙将不复存在，个人需要花百倍的钱去请人拆掉，然后修丑陋的水泥墙。

如果手上功夫能大致了解病情，就可以更快速地采取措施，避免并州客例子中的死亡。

用机器生产“化学”切片面包相对于老式的更多依赖手工的酸酵母“手艺”(Artisan）面包从效率、速度、食品成分精准度等方面看是食品工业的进步，但是从口味和健康上看可能是退步。

这就是现实，这就是历史。